iPhone komplett löschen oder formatieren?

hey,

ich würde gern wissen wollen, ob man einen löschvorgang mit formatierung machen kann.
grund ist der, das ich ein zweites habe und egal ob shift-Update oder shift-Wiederher.
und itunes Wiederher. mache, habe ich immer 3 systemordner drauf mit den apps Cyn./inst. die nicht mehr drauf sein sollten

2 sind ja klar normale und custrom,aber 3

das ganze ist mit 2.1 und Qik. 2g

mfg adam